בדרך כלל השתמש במערכת סינון ממברנה קרמית כדי להפריד בין חלבוני חלב מרוכזים (MPC) לבין חלבוני חלב מבודדים (MPI) מחלב דל שומן טרי.היי עשירים בקזאין וחלבון מי גבינה, משלבים סידן עשיר עם יציבות תרמית טובה ותחושת פה מרעננת.
תרכיזי חלבון חלב נמצאים בשימוש נרחב והם אידיאליים עבור מוצרי גבינה, מוצרים מלאכותיים, משקאות חלב, תזונת תינוקות, מוצרי תזונה רפואית, מוצרים לניהול משקל, אבקת תוספי תזונה ומוצרי תזונה לספורט.
באופן כללי, תרכיזי חלבון חלב מספקים מקור מרוכז לחלבון לתכונות תחושתיות ותפקודיות בתהליך היישום הסופי כדי לעמוד בערכים התזונתיים.חלבון חלב מרוכז משמש כחלופה לאבקת חלב מלא (WMP), אבקת חלב דל שומן (SMP) ואבקות חלב אחרות, המספקות את אותו חלבון, או כמוצק חלב ללא שומן (MSNF).בהשוואה לחלב רגיל או אבקת חלב דל שומן, חלבון חלב מרוכז עם תכונות חלבון גבוהות, נמוכות לקטוז.
תהליך העיקור המסורתי בטמפרטורה אולטרה-גבוהה יהרוס רבים מהרכיבים התזונתיים הפעילים בחלב, אך טכנולוגיית סינון ממברנה קרמית בטמפרטורה נמוכה תערער לחלוטין את העיקור המסורתי של חלב בטמפרטורה גבוהה.תהליך סינון החלב והבירור הוא הכנת נוזל חלב טרי טבעי באמצעות טכנולוגיית ממברנות קרמיות חלביות ולהימנע מדנטורציה בחום של החלבון.
הסרת חיידקים
כמו מזונות רבים, חלב ונגזרותיו מספקים סביבה מתאימה למיקרואורגניזמים מתקלקלים.לכן, יש לבחור פרמטרים של טיפול מקדים וטמפרטורה, זמן כדי לשלוט בצמיחה של מיקרואורגניזמים.טיפול בחום ועיקור צנטריפוגלי הן השיטות המסורתיות להפחתת מספר החיידקים הכולל בחלב ומוצרי חלב, אך לשיטות אלו יש יתרונות וחסרונות משלהן.לטכניקות מסורתיות להסרת חיידקים בחלב יש יותר שלבים ועלות גבוהה, חיים קצרים, זיהום סביבתי, ניקוי לא נוח.עם זאת, סינון הממברנה הקרמית של חלב יכול בהחלט לפתור בעיות אלה.
טכנולוגיית הפרדת ממברנה משמשת לחיסול חיידקים בחלב, אשר מבוססת על העובדה שלקרום יש שיעורי אצירת חומרים שונים ברכיבים שונים של חלב, לרבות חיידקים ונבגים.חיידקים יכולים לגרום לשיעור הדחייה של יותר מ-99%, בעוד שהעברת קזאין יכולה להגיע לכ-99%.
לטכנולוגיית הפרדת ממברנה יש שטף ממברנה טוב ואפקט עיקור, יכול להסיר לחלוטין חיידקים בחלב נוזלי, במקביל גם טעם החלב השתפר.
טכנולוגיית הפרדת ממברנה לעיקור קר היא שיטת החלב הטרי מחומם מראש לכ-50 מעלות וחלב רזה מועבר דרך מכונת הפרדת שמנת חלב.ואז באותו יום חלב דל שומן טרי עושה עיקור סינון, בשילוב עם טכנולוגיית עיקור מיידי בטמפרטורה גבוהה, כדי לקבל גישה למוצרי חלב באיכות גבוהה.עיקור כזה בטמפרטורה נמוכה שומר על טעם טוב וחומרי הזנה, ארומה עשירה.
יתרה מכך, ניקוי ממברנות קל הרבה יותר לחידוש, כך שניתן לשלוט על התכלות הממברנה ולשמור על שטף ממברנה גבוה ויציב יותר.השימוש בטכנולוגיית הפרדת ממברנות לעיקור קר של חלב, ניתן לשמור על רכיבים פונקציונליים במהלך פעילות ההפרדה מחדש, היא שיטה אידיאלית לסטריליזציה של חלב.
הרחקת חיידקי מי גבינה קאסים
קזאין הוא המרכיב הבסיסי של גבינה רגילה.בתהליך ייצור הגבינה, קזאין מושקע על ידי פעולת אנזימי רנט, ונוצר קרישה המורכבת מקזאין, חלבוני מי גבינה, שומן, לקטוז ומינרלים של החלב.
טכנולוגיית הפרדת ממברנה משמשת לחיסול חיידקים בחלב, המבוססת על העובדה שלקרום יש שיעורי אצירת חומרים שונים ברכיבים שונים של חלב, כולל חיידקים ונבגים. חיידקים יכולים להפוך את שיעור הדחייה של יותר מ-99%, בעוד קזאין שידור יכול להגיע לכ-99%.
זמן פרסום: 20 באפריל 2022