בתהליך ייצור הבירה נדרשים סינון ועיקור.מטרת הסינון היא להסיר תאי שמרים וחומרים עכורים נוספים בבירה בתהליך התסיסה, כגון שרף כשות, טאנין, שמרים, חיידקי חומצת חלב, חלבון וזיהומים נוספים, על מנת לשפר את שקיפות הבירה ולשפר את שקיפות הבירה. הארומה והטעם של הבירה.מטרת העיקור היא להסיר שמרים, מיקרואורגניזמים וחיידקים, להפסיק את תגובת התסיסה, להבטיח שתייה בטוחה של בירה ולהאריך את חיי המדף.כיום, טכנולוגיית הפרדת ממברנות לסינון ועיקור בירה הפכה לטרנד חדש.היום, העורך של קבוצת שאנדונג בונה יציג את היישום של טכנולוגיית הפרדת ממברנות בסינון ועיקור בירה.
טכנולוגיית הפרדת ממברנה המשמשת בייצור בירה יכולה לא רק לשמור באופן מלא על הטעם והתזונה של הבירה, אלא גם לשפר את בהירות הבירה.בירה מהחבית המסוננת על ידי הממברנה האנאורגנית שומרת בעצם על הטעם של הבירה הטרייה, ארומת הכשות, המרירות וביצועי השימור אינם מושפעים בעצם, בעוד שהעכירות מופחתת באופן משמעותי, בדרך כלל מתחת ל-0.5 יחידות עכירות, ושיעור החזקת החיידקים קרוב ל- 100%.עם זאת, מכיוון שממברנת המסנן אינה יכולה לעמוד בהפרשי לחץ סינון גבוהים מדי, אין כמעט אפקט ספיחה, כך שנוזל היין נדרש לעבור סינון מראש היטב כדי להסיר חלקיקים גדולים וחומרים קולואידים מקרומולקולריים.כיום, ארגונים מיישמים בדרך כלל טכנולוגיית סינון ממברנה מיקרו-נקבית לתהליך הייצור של הכנת בירה מהחבית.
טכנולוגיית סינון ממברנות מיקרו-פילטרציה משמשת בעיקר בשלושת ההיבטים הבאים בייצור בירה:
1. רפורמה בתהליך הסינון המסורתי.תהליך הסינון המסורתי הוא שמרק התסיסה מסונן גס דרך אדמה דיאטומית ולאחר מכן מסנן דק דרך קרטון.כעת, ניתן להשתמש בסינון הממברנה כדי להחליף סינון עדין מקרטון, והשפעת סינון הממברנה טובה יותר ואיכות היין המסונן גבוהה יותר.
2. פסטור ועיקור מיידי בטמפרטורה גבוהה הן שיטות נפוצות לשיפור תקופת האיכות של הבירה.כעת ניתן להחליף שיטה זו בטכנולוגיית ממברנות מיקרופילטרציה.הסיבה לכך היא שגודל הנקבוביות של קרום המסנן שנבחר בתהליך הסינון מספיק כדי למנוע מעבר של מיקרואורגניזמים, כדי להסיר מיקרואורגניזמים מזהמים ושמרים שאריות בבירה, כדי לשפר את חיי המדף של הבירה.מכיוון שסינון הממברנה מונע את הנזק של טמפרטורה גבוהה לטעם ולתזונה של בירה טרייה, לבירה המיוצרת יש טעם טהור יותר, המכונה בדרך כלל "בירה טרייה".
3. בירה היא משקה צרכני עונתי במיוחד.הביקוש גבוה במיוחד בקיץ ובסתיו.על מנת לענות על צורכי השוק, יצרנים רבים משתמשים בשיטת פוסט דילול של מרק תסיסה בריכוז גבוה כדי להרחיב במהירות את הייצור.איכות המים הסטריליים וגז ה-CO2 הנחוצים לדילול שלאחר הבירה קשורה ישירות לאיכות הבירה.ה-CO2 הנדרש לייצור מבשלות בירה מוחזר בדרך כלל ישירות מהתסיסה, נדחס ל"קרח יבש" ולאחר מכן נעשה בו שימוש.אין לו כמעט טיפול, כך שתכולת הטומאה היא גבוהה.סינון המים הסטרילי הנדרש לדילול לאחר דילול משמש בדרך כלל עם חומרי סינון עומק רגילים, ובדרך כלל קשה לעמוד בדרישות של מים סטריליים.הופעתה של טכנולוגיית סינון הממברנה היא פתרון טוב עבור יצרנים לפתור בעיה זו.במים שטופלו במסנן הממברנה, מסירים בעצם את מספר ה-Escherichia coli וכל מיני חיידקים שונים.לאחר עיבוד גז ה-CO2 על ידי מסנן הממברנה, הטוהר יכול להגיע ליותר מ-95%.כל התהליכים הללו מספקים ערובה אמינה לשיפור איכות היין.
השימוש בטכנולוגיית הפרדת ממברנות יכול לעקר יין ביעילות, להסיר עכירות, להפחית את ריכוז האלכוהול, לשפר משמעותית את בהירות היין, לשמור על הצבע, הארומה והטעם של היין הגולמי, ולהאריך את חיי המדף של היין.טכנולוגיית הפרדת ממברנה הייתה בשימוש נרחב בבירה.בייצור.BONA מתמקדת בפתרון בעיות כמו ריכוז וסינון בתהליך ייצור משקאות / מיצוי צמחים / תכשירים לרפואה סינית מסורתית / מרק תסיסה / חומץ ורוטב סויה וכדומה ומספקת ללקוחות פתרון כולל של הפרדה וטיהור.אם יש לך הפרדה וטיהור במידת הצורך, אנא אל תהסס לפנות אלינו, קבוצת שאנדונג בונה מצפה לשתף איתך פעולה!
זמן פרסום: 20 באפריל 2022